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央广网北京5月22日消息(记者刘柏煊)据中央广播电视总台经济之声《天下财经》报道,22日,第58届中国特许加盟展(以下简称“加盟展”)在北京开幕。对于消费者来说,日常生活中的餐饮店、便利店、酒店等背后都有特许经营的影子;对于投资者来说,特许经营作为一种商业模式,是开店创业“最容易起步”的一个可选项。中央广播电视总台经济之声推出系列报道《特许经营的生意经》,本期聚焦:“特许经营的3.0”,到底什么样。

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图为第58届中国特许加盟展现场(总台央广记者 刘柏煊 摄)

在中国国际展览中心(新馆),加盟展吸引了特许企业、加盟投资人、周边服务商等多个群体前来参展和观展。几个数字勾勒出本届加盟展的盛况——现场有超过400个特许品牌,涵盖约70个细分业态,专业观众超过4万人。与此同时,“特许经营的3.0”成为本届加盟展上热议的话题。

什么是“特许经营的3.0”?中国连锁经营协会副秘书长苏霜说,“1.0”时代是产品品牌的特许,“2.0”时代是经营模式的特许,“3.0”时代进入数字化特许经营阶段。

“像是1.0时代,我们认为是以产品分销为主的,包括最早的卖可口可乐的,卖缝纫机的,卖啤酒的等,有一个产品为核心,通过加盟的方式来分销自己的产品。到了2.0,以麦当劳、肯德基这一批企业的出现为代表,除了售卖汉堡、炸鸡等食品和饮料之外,企业还会要求加盟商按照一套成熟的运营模式、标准化手册来提供产品和服务,我们称之为商业模式特许经营。到了今天,也就是3.0阶段,人工智能、大数据、物联网等技术应用于特许经营体系中,让特许体系发生了明显变化,我们将其归纳为数字化特许经营。”苏霜说。

举个简单的例子,借助数字化手段可以得到消费群的用户画像,这在特许经营的早期阶段是难以想象的。

烘焙特许品牌多乐之日首席运营官陈刚说:“原来,我们主要靠在店里观察顾客,所谓的‘你感觉到你的顾客群是什么样的’。但现在,在这种大数据时代,你可以从后台会员系统里知道你的消费者结构,哪个年龄段的比较多,男性多还是女性多……这些可能都将有助于SKU的开发和产品结构的调整。”

此外,数字化也让特许经营总部与单个加盟店之间的联结更加密切。总部可以通过各类数字化工具实时督导加盟店的产品和服务品质,过去连锁经营的重要岗位——“督导”这一角色也变得不再那么重要。

中国特许加盟展总经理徐燕认为,数字化将成为特许经营这一商业模式未来不断升级的一个突破口,其对于企业方面压缩成本、提升消费体验来说,是一个重要抓手。徐燕说:“尤其是疫情迫使我们的连锁企业都在思考如何降低运营成本、如何提高运营效率、如何让自己的企业与时俱进满足消费者需求、如何与加盟商共享胜利果实……这些其实对数字化都提出了很高的要求。”

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