苦瓜炒蛋怎么炒不苦又好吃不变色(苦瓜菜谱大全100例)

苦瓜，与鸡蛋天生一对，苦瓜炒蛋时多加一步，颜色翠绿，苦瓜不苦，还有微微的甘甜，很好吃。苦瓜是夏天最解暑的蔬菜，营养丰富，常吃苦瓜增强人体皮层的活力，还能让皮肤光滑细嫩。夏天如果长痱子，还可以切几片苦瓜敷在上面，可以快速消肿。因为我青春期的时候脸上特别爱长痘，听别人说多吃苦瓜可以解毒，痘痘就会慢慢消失了，但是苦瓜虽然营养，我开始却不敢吃，因为我一直觉得苦瓜炒出来会很苦。但是，有一种办法炒出来不苦，那就是苦瓜炒蛋多加这一步，保证颜色翠绿，苦瓜不苦，清热解暑，还特别好吃。

配料：

苦瓜 260克、鸡蛋 4克、食用油 20克、生抽 1勺、鸡精 1勺、食盐 1勺、白糖 1勺、白醋 1勺、耗油 1

烹饪步骤：

1.准备苦瓜一根，挑选嫩苦瓜

2.苦瓜切成片状

3.打鸡蛋，里面放入少许盐

4.热锅凉油，炒鸡蛋。用中火，鸡蛋炒成块状。盛出备用

5.热锅凉油，放入苦瓜翻炒

6.依次放入生抽，食盐，鸡精，耗油，白糖等调味料

7.苦瓜炒好后放入鸡蛋翻炒几下，出锅前放入少许白醋提味

烹饪小贴士：

1、苦瓜，属葫芦科，是一种一年生攀援状柔弱草本植物。原产东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区。中国南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍，成熟果肉和假种皮也可食用，因其“有君子之德，有君子之功”，誉之为“君子菜”。

2、苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成。切薄片的苦瓜用盐腌15分钟，15分钟后用手挤干水分，因为揉擦苦瓜后苦瓜吃起来不脆，腌过的苦瓜就不用抄水，抄水的苦瓜就不用腌，目的就是去掉它的苦涩味。但是一定要挤干水分！

3、鸡蛋搅拌前应该放花生油一起搅拌，煎出来的蛋才香；先炒苦瓜是对的，先炒蛋苦瓜会不熟。

看完这篇文章是不是很想马上吃一盘苦瓜炒蛋呢？