大别山鹅火锅加盟费多少(正宗固始鹅块火锅加盟)

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大家好,我是固始鹅块这集的编导助理。踩点时第一次走进固始良巷这条老街,就被街边琳琅满目的小铺子、路边飘香的柴火灶和此起彼伏的叫卖声吸引住了,还有人来人往的十字街口,一幅热闹的景象。

固始的大白鹅蛋白质的含量高,脂肪含量底,据说没有一只鹅可以走出固始。当地吃鹅的方式有三种:汉鹅块、鹅块火锅、鹅汤烩菜。但是最传统的吃法还是汉鹅块,食用时将鹅切成一公分左右,浇上特制的卤汁即可。

固始鹅块口味偏辣,肉质肥嫩,汤色鲜美。鹅块烹制时,不添加任何调味料,因此好吃的秘密都藏在卤汁里。

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这是一家位于固始大名鼎鼎的良巷,没有招牌的40年老店,由王涛和母亲黄家秀一起经营。虽然没有招牌,但是母亲黄家秀就是活招牌,大家都叫她黄奶奶,找不着店,到了良巷问一下黄奶奶鹅块在哪,大家都知道。

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刚见到王涛哥和他老婆的时候,他们就非常热情地拎着小板凳让我们坐下,还主动地问起拍摄要求,因为厨房比较窄小不方便拍摄,也配合地表示愿意在外面搭个临时的炉子,黄奶奶虽然说的话不多,但是一直在旁边笑的很开心,一家人都超级和善!

奶奶早期走街串巷卖鹅块,后来才有了这个小摊。现在儿子也在家帮忙卖鹅块,儿子王涛负责在家里煮鹅、熬卤汁,黄奶奶摆摊卖鹅块。

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拍早餐的时候,摄制组的作息时间就和早餐店老板一致了,王涛哥告诉我们他每天都是早上3点起床准备,于是第二天一早三点,我们就到了王涛家门口准备拍他们开门的画面,等了20多分钟还没有动静,但我们也没有马上打电话叫醒他们,王涛开门的时候看见我们还吓了一跳,说醒来的时候发现睡迟了,但是没听见门外有动静,以为我们还没到,出门一看一大群人站在外面,怪不好意思的。

从早上5点到10点,来吃的都是当地的老顾客,来店里必点的早餐是汉鹅块和鹅汤烩菜,炭炉火锅里鹅汤做汤底,将豆皮、青菜、鹅血放火锅里汆烫,浇上卤汁,就是固始老味道的鹅汤烩菜。

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汉鹅块不能放火锅里煮,一定要吃凉的才行,即便是冬天也是如此。凉鹅块只需浇一勺灵魂卤汁,搭配米饭,一整天都元气满满。

鹅块按块卖,从以前2毛钱一块,到现在5元一块,这家店是全家人的经济收入。

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当然拍摄时还发生了一个小插曲。在采访食客的那一天,旁边不远处的空地上突然多了一个全是鞋子的小摊子,突如其来的叫卖声,直接盖过了采访的声音,震耳欲聋。但是最有意思的是,我们都以为他是卖鞋的,没想到他是把鞋割开再粘上,居然是卖胶水的!而且他还编了一长段方言,虽然听着挺有意思的,但听的久了,就觉得太吵闹了,震耳欲聋的音响和仿佛按了加速键的语速,震得我们脑袋疼,而且采访录下的声音,他也成了最响亮的背景音,最后实在没办法找他商量希望能暂停十分钟给我们,他嘴上说着你买我胶水啊,你买了我就关,但是实际上手已经伸向了音响的按钮,这大概就是口嫌体正直吧!

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最后一天拍摄旧照片的时候,王涛哥的老婆虽然说着“你王涛哥不爱拍照”“他照片很少的”,但是最后拿出来的全是王涛的照片,从小到大各个时期的都有,有正经的也有搞怪的,相当的完整。临走前的最后一段拍摄,是给一家人拍合照,看着他们一家比着耶,笑的特别灿烂的时候,我想,无论生活有多辛苦,只要家人一直陪伴在身边,这就是渡过难关最好的法宝吧。

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到了固始,不去逛逛岂不可惜了。那么在固始众多的旅游景区中,谁是最厉害的龙头老大?我想,很多人一定与我有着同样的答案,那就是豫皖之间的西九华山风景区。它位于河南固始县东南境,属大别山脉中段,为国家AAAA级景区,观赏面积80平方公里,是中原地区最大的集“茶、竹、禅、山水情”为一体的生态旅游胜地,著名景点有豫南名寺、妙高禅寺、 留梦河谷、山水画廊等。

河南固始——鹅块

☑ 店名:无招牌(但是一问黄奶奶鹅块都知道)

☑ 特色:鹅汤烩菜、汉鹅块、鹅胗、鹅掌、鹅心、鹅肝

☑ 价格:鹅汤烩菜10元/份、汉鹅块5元/块、鹅胗5元/块、鹅掌6元/个、鹅心2元/个、鹅肝2元/块

☑ 营业时间:05:00-10:00

☑ 地址:河南省信阳市固始县张街良巷十字路口

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