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烧烤店锡纸宽粉的做法,锡纸盒烧烤

秘制红油配方

芹菜段100个,洋葱片80克,葱段60克,剁椒500克,辣椒粉100克,生芝麻8克,菜籽油400克。

调料:紫草6g、高良姜4g、香叶5g、八角2g、茴香2g、山奈酚3g。

制作方法

放入油中煮至无泡沫。依次加入芹菜、洋葱和大葱。炒香,炒干,然后打捞,加香料,炒干打捞。辣椒粉中加入芝麻,剁椒约2克,辣椒粉中倒入菜籽油搅拌。那就盖上。

秘制香辣酱

a食材:泡椒500克,蒜仁100克,姜50克,小葱50克,猕猴桃80克,番茄50克。

b酱:芝麻酱150克,花生酱200克,番茄酱30克,海鲜酱30克,排骨酱30克。

c调料:辣椒油40克,胡椒粉30克,鸡精100克,味精80克,白糖20克,盐20克,色拉油500克。

制作方法

把材料a切成小块。将B料的各种酱料混合搅拌均匀。将500克色拉油放入锅中,加热倒入配料A,然后加入酱料B,小火翻炒,晾干。最后加入调料c搅拌均匀。

豆豉制作

锅烧开倒入25克豆豉,再加入10克郫县豆瓣菜;炒熟装袋备用。

煲汤

在15公斤水中加入1500克鱼和10克姜片。8克料酒。没有水的时候,再加10斤水烧开,重复3次,再加鱼,熬成老汤,早晚各留一次烧烤用的汤,或者小火保温。慢慢煮4-6小时。

原材料:

鲜花,粉丝。

花甲:

放在清水里,放盐,吐沙,然后换水洗几次。把料酒倒上就行了。

粉丝:

用清水和冷水浸泡十分钟左右。

花甲调味料

红椒粒、青椒粒、香菜、辣椒油(和红油一模一样,辣椒粉是250克辣椒粉加一点辣椒精)、泡椒、豆豉、小葱、鸡精、味精、剁椒(辣椒)、红油、特制酱、山椒。醋、酱油、胡椒粉、孜然、十三香。盐。

麻辣花甲成品出菜

第一步:准备一块38*45的锡纸,揉成碗状。

第二步:依次加入鳖甲15-18只、鸡精4克、味精6克、剁椒2克、秘制酱3克、红油8克、高汤腌制所有材料。包起来封起来。在烤箱上用大火烤十分钟左右。(鲜花开放)

第三步:打开粉条,加入适量青椒和红椒,加热一分钟,撒上小葱和香菜。

泡椒花甲

1.准备一块38*45的锡纸,揉成碗状。

2.依次放入鲜花15-18朵、泡椒6克、蒜沫5克、鸡精8克、味精6克、剁椒8克。豆豉适量,特制酱5克,红油适量。

3.包起来密封,放入烤箱烤十分钟。

4.打开粉丝,加热一分钟。撒上葱和欧芹。

酱香花甲

1.准备一块38*45的锡纸,揉成碗状

2.放入15-18件花袄,适量山椒油,5克蒜沫,4克红油,3克鸡精,5克味精,3克豆粕,6克秘制酱,用肉汤腌制,3克花椒,

3.包起来密封,放入烤箱烤十分钟。

4.打开粉丝,加热一分钟。撒上葱和欧芹。

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