成都名小吃蛋烘糕的制作方法(成都最火路边摊小吃)

蛋烘糕

步骤：

配料：面粉120g，鸡蛋2个，白糖20g，温水100g，酵母3g

小铜锅或迷你煎锅一个要带盖，镊子一个

蛋烘糕专用铜锅

迷你煎锅

镊子

把以上原料放入盆中搅均匀，盖上保鲜膜，发酵2小时，盆中面糊中布满气泡，就说明发酵好了。

也可头天晚上睡觉前做好放入冰箱冷藏，低温发酵，第二天早晨正好可以用。

发酵好的面糊

准备蛋烘糕专用铜锅要带盖，液化灶要开到做小火，铜锅至于灶上，刷一层油。

我是用对折两下的纸巾在油壶沾一下，放到碗中，用纸巾刷一下铜锅，这样既方便又省油，刷的也全面。

舀一平勺面糊均匀的倒入锅中，铜锅中的面糊均匀的往锅壁上转一下，使锅壁上也挂上面糊，盖上盖子，置于火上，等一分钟左右，面糊熟透。

开盖，面糊熟透，以表面没有白色面糊为准。

这是还没有熟透的蛋烘糕

这是熟透的蛋烘糕

步骤五：

蛋烘糕熟透后用镊子夹着蛋烘糕看一下背面是否变黄，变黄了就说明可以了，加入你喜欢吃馅料，比如：各种果酱，肉松，牛肉丝，鸡米芽菜等，蛋烘糕对折后，夹起放入盘中或者用专用纸夹着就可以吃了。

蛋烘糕放入果酱

蛋烘糕对折

一下做了五个蛋烘糕

好吃的蛋烘糕