武汉小吃有哪些油炸的(豆汁儿是武汉传统小吃吗)

武汉,是一座可以列入“早餐之都”争夺战的城市。在武汉,吃早餐被称为“过早”,武汉人过早绕不开的除了粉面,还有这些油炸美味。

武汉小吃有哪些油炸的(豆汁儿是武汉传统小吃吗)

面窝是武汉人“过早”摊上最常见的美食之一,通常会与粉面馆“结伴而行”。面窝据说是清朝光绪年间,汉正街卖烧饼的小贩发明的,米糊糊里加上葱花,用特制的勺子舀上一勺,放入油锅中,炸至两面金黄。趁热吃上一口,外酥内软,中间枯脆,深受武汉人的喜爱。

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除了米糊糊做的面窝,还有苕面窝和藕面窝,做的方式一样,只是原料里加入了大量切成块的红薯或是切成丝的莲藕。如今的武汉,苕面窝偶尔还能看到一两家在卖,藕面窝已经很少见了。

● 三镇民生甜食馆:胜利街125号上海派出所对面

● 沈阳路熊阿姨面窝:沈阳路(近胜利街)

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油条并不是武汉的特产,但却在武汉的花式“过早”中站稳了脚跟。除了豆浆油条的官配,在武汉“过早”里,油条还和汤粉汤面、糯米组成了cp。

油条和汤粉汤面的cp还可以细分成一般的汤粉和糊汤粉两类。其中,糊汤粉和油条简直是灵魂搭档,无论开在哪里的糊汤粉店,门口一定有一个卖油条的大锅。

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油条和糯米的cp就是赫赫有名的“糯米包油条”了!热热的糯米,包裹着早上刚炸好的油条,再撒上芝麻,喜欢甜的加些白糖,喜欢咸的加点腌菜,美味又实在。不过,小时候随处可见的糯米包油条,如今已经很难寻觅了。

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在我小的时候,吃油条除了蘸汤粉汤面的汤之外,最喜欢的不是蘸豆浆,而是蘸白糖水。楼下过早摊打包回家的油条,泡到刚冲好的白糖水里,一口咬下去,糖水从油条的缝隙中挤到嘴里,是不可多得的甜蜜体验。

● 李记鲜鱼糊汤粉:青山钢城八中门面北11号

● 何嫂糯米包油条:渣家路1号

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油饼都吃过吧?在武汉,油饼还是和汤粉汤面“不离不弃”。(所以其实最百搭的是汤粉和汤面!)不过还是有一些新鲜吃法的,比如粮道街的网红美食“油饼包烧麦”。

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现炸的油饼,趁热切个口子,把蒸好的烧麦塞进去,一口下去,油饼的酥脆加上重油烧麦的胡椒味,双倍碳水的快乐立刻拥有!

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● 天天红油赵师傅热干面:粮道街139号(社会福利院隔壁)

把油饺和鸡冠饺子放在一起是因为最近突然发现,我记忆里小时候喜欢吃的油饺,其实叫鸡冠饺子。

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有次在早餐店买了个油饺,咬开发现里面满满的馅料,更像是月牙状的馅饼。好吃是挺好吃的,但不是记忆里的味道。我喜欢的,是有着类似油饼的枯脆,里面又带着那么一点点肉馅的“油饺”。

● 李记鸡冠饺:中山大道1476号

● 胖嫂炸饺:西马路联合村

● 绝味鸡冠饺:汉水桥街道解放大道374-1号附近

虽然同为油炸类的“饺”,但是酥(武汉话sou,二声)饺跟油饺完全不同,跟广东名点“酥饺”也不同,武汉的酥饺是没有馅的甜味早点!

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酥饺其实并不是饺子形状,反而长得有点像小油条。炸好的酥饺外面会裹上一层糖粉,一口下去糖粉的甜和酥饺的糯融为一体,口感有点像糍粑。和藕面窝一样,酥饺也在逐渐消失,仅剩的店铺现在价格涨了许多,过去2-3块的酥饺,现在不仅大排长龙,还得10块钱才能吃上一个了。

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● 李氏酥饺:前进五路1附33(鞠氏芝麻糊隔壁)

● 众品香美食:三弓路20号2层

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圆圆的身子,糯糯的芯,看着就让人心里欢喜。欢喜坨的芯口感和酥饺很像,但是外壳口感截然不同,是不软不硬,很有嚼劲的口感。

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● 丽华早点:大成路8号(近司门口)

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武汉的糯米鸡和广东的糯米鸡不同,里面并没有鸡肉,是用糯米、五花肉、香菇、笋、干子一起做成的油炸“大圆子”,因炸好后表面凹凸不平,形似鸡皮而得名。

武汉小吃有哪些油炸的(豆汁儿是武汉传统小吃吗)

一口下去,香菇的鲜、糯米的香、肉块的嫩一起冲击着味蕾,不知不觉就吃下了一整个。

● 江氏糯米鸡:民意一路6号

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油香是一个几乎只存在于老一辈武汉人记忆里的美食,因油香扑鼻得名。在上个世纪70年代,油香在武汉随处可见,如今却几乎看不到了,武汉的中青年都只闻其名未闻其香。

面粉加水高温熬制,烫成熟面后快速冷却,再包上一勺桂花糖,在油锅里滚过一圈,趁着热气赶紧吃上一口,又甜又香。

● 老油香:中山路284附2

武汉小吃有哪些油炸的(豆汁儿是武汉传统小吃吗)

武汉过早的油炸美食,多半与其他类别搭配而来,又因个人喜好不同,衍生出了丰富多变的组合。若有机会来到武汉,一定要早起去尝尝哟!

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