莒县美食探店(莒县的特色名吃有哪些)

莒县美食探店(莒县的特色名吃有哪些)

莒县浮来山银杏树风光

莒县,古称“莒城”,是历史上莒国所在地,这是一个有历史沉淀的城市,历史上名人辈出,境内山多水多,物产丰富,是吃货们的理想天堂,今天咱们一起数一数莒县的美食来满足吃货们的味蕾。

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莒县全羊汤

说山东莒县的美食当然要先说羊肉汤了,莒县羊肉汤,味道好名气大,在山东是和单县羊肉汤、临朐羊肉汤齐名的三大羊肉汤之一。

人间之美味,尽在一碗莒县全羊汤,这碗汤用料精致,配料齐全,汤鲜味美,配上莒县特别出产的大饼,这喝得叫一个舒坦。

喝羊肉汤要喝大锅的,大锅煮羊肉,熟了取出凉透,骨肉分离,肉切薄片,放入羊血、羊杂,加入香菜、葱,热羊肉汤一浇,这就成了。

莒县羊肉汤都是用的莒县本地山羊,水用的是山上打出的泉水,一切美好是上天的馈赠!这样煮出的羊肉怎么也好吃。

喝莒县羊肉汤,配料要全,咸菜,辣椒,韭菜花,豆腐乳,都要来齐,少了就没了口感了,样数多,这口感才丰富。

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莒县烤全羊

莒县黑山羊,性格好动,平地有路它不走,偏偏独爱斜坡峭壁,所以肉质细密,用这小黑山羊肉烤出的莒县全羊,肉质嫩,不腥不膻。

莒县烤全羊,采用独特的烤羊手法,使得烤全羊外表焦黄发脆,内里肉嫩多汁十分诱人!吃过的人都知道有多美!烤全羊的关键在于火候,多烤一分则硬,少烤一分则生。极品是外焦里嫩,肉色金黄,手拽离骨,蘸上点孜然粉,咬上一口,恨不得吞掉你的手指头。

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莒县烧鸡

莒县烧鸡选用散养的小笨鸡,用多种调料卤制而成,卤制的烧鸡咸中带甜,香嫩鲜美,鸡骨一触即脱,是一款既美味又进补的美食。莒县烧鸡历史几百余年,做法复杂,工序有几十道是传统工艺做法。

莒州烧鸡的造型漂亮,色泽嫩黄,表皮酥脆,内里软韧,口感嫩滑,吃了令人口水直流。莒县人称“闻鸡起舞”,这鸡香得让人跳起来了!

莒县兔子头

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莒县香辣兔子头

品莒县美食,兔子头肯定是必点的,莒县人爱吃兔子头,宴请亲朋好友也要点兔子头,自己在家也要做麻辣兔子头,这兔子头莒县人做得好吃,下面分享做法。

把兔子头用流水冲洗干净后,去掉兔头耳根、眼皮、喉管,加入生姜、香葱结、食用盐、黄酒,生腌10小时取出,用清水洗净,然后焯水备用。有人喜欢生腌时放食用硝,为了煮出来好看,这个硝不健康,不建议使用。起锅烧火倒入色拉油烧至五成热,下入干辣椒段、花椒、八角及生姜块、香葱炒香,倒入鲜汤,加入酱油,调入食用盐、味精烧开后,即成辣味卤汁。把兔头放入烧开的辣味卤水中,用小火卤30分钟后关火,让兔头在辣味卤汁中浸泡1小时,捞出放凉即可食用。一份麻辣鲜香麻辣鲜香,色泽红润,回味悠长口水直流的兔子头就做好了。

来,上酒!

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莒州肉冻煎饼

我们莒县人爱吃猪肉冻,逢年过节,家有喜事,迎新生子,盖房上梁,都会做猪肉冻,莒县人好这口。

莒州猪肉冻大都冬天吃,用料一般是猪头、猪皮、猪蹄,这些一定要新鲜收拾干净无杂质无异味,加调料煮,这个调料一家一个配方一家一个味道,比不出高下。煮到肉和汁成比例了,再放室外冷冻一晚上,这肉冻就成了,味道好,让人流口水,特别是卷入莒县煎饼里吃,这叫一个更好。

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福星三宝

福星三宝是是三种美食合为一体出现在莒州人的餐桌上,这中间包含了肚包肉、烤五花肉、咸鸭蛋。

肚包肉称宝肚,外面是鲜猪肚里面包了猪后腿上的键子肉,加调料煮出,其色泽红润、上口鲜香、风味独特;五花肉则精选本地散养土猪五花肉为原料,明火无烟烤制,色泽金黄、肉质鲜嫩、味道醇香、肥而不腻;咸鸭蛋精选本地鲜鸭蛋,核心配方是香椿和大料、优质食盐等,经过长时间腌制而成,因用了香椿风味特别独特,特别是咸蛋黄又红又沙又油,蛋白细嫩,口感鲜美、营养好吃。

莒县等么子

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莒县等么子

莒地有吃等么子的习俗,俗话说“吃了立秋的等么子,大人孩子不呕也不拉”,等么子,也叫豆沫子,小豆腐,是莒县特色名吃。

做等么子首先挑颗粒饱满的黄豆,泡一夜,泡软了把豆子用石磨麻出浆来,这浆叫豆沫子,也叫豆糊子,有时里面也可以加上一把花生,口感会更香。

将自己喜欢的青菜,各种野菜,小白菜,齐齐毛,洗净切段,放到沸水里焯水,捞出后切碎,将菜捞出攥干备用。磨好的豆沫放到锅里烧开,火不要太急,慢火炖,豆沫烧开后把青菜放入,再烧开后一锅好吃的等么子就做好啦!

俗语有云:要解馋,椒和盐。吃等么子配老虎菜口感最好,最有亲情味道,辣椒、香菜、咸菜、黄瓜,切碎放盐和醋,配这等么子吃,口感一流。

莒县人称这是“珍珠翡翠白玉汤”。

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莒县煎饼

莒县煎饼,用杂粮如:小麦、玉米、地瓜干、高粱等,经水充分泡开后,磨成糊状,用勺子盛着放到烧热的鏊子上,再用煎饼筢子在鏊子上摊滚出来很薄的圆形饼状,鏊子加热干熟后揭下来而成就是煎饼。也可以不用工具用手拿着面团,在鏊子上滚出来吃,这样的煎饼叫“滚煎饼”。在莒县农村,有“家家支鏊子,户户烙煎饼”的说法。煎饼形态似泛黄牛皮纸、可厚可薄、口感筋道,微微发甜,卷入大葱大酱,放点咸菜干鱼什么的,就是地道的煎饼卷大葱,好吃的给肉也不换。莒县人喜欢吃肉冻,更喜欢用煎饼卷着肉冻吃。

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莒县烤地瓜

莒县土质好,出产的地瓜也好吃,地瓜是莒县人从小吃到大的美食,煮地瓜、地瓜煎饼、地瓜面肉包子,烤地瓜,莒县地瓜能做得美食太多了。最难忘的是烤地瓜,小时候放学,父母会给两毛钱,这就站在路边街角,盼望一个“卖烤地瓜”的吆喝声,车子会准时出现,在铁皮桶做成的烤炉上摆放着一个个烤好的地瓜,刚烤好的地瓜热乎乎的,外皮有些焦糊淌着油,撕开表皮,满眼都是黄色的瓢,冒着热气,咬一口是蜜一样的甜。曾经的年少,曾经的美食,曾经的美好!比什么大餐也好吃的莒县烤地瓜。

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莒县大饼

美食不一定是山珍海味,熊掌鲍鱼,家常食品,更是常留心间的美意。干硬干硬莒县大饼是莒县人心头的爱。莒县大饼是莒县人都会做都喜欢的美味食品,也是莒县久负盛名的地方土特产,因其个头大而得名,在当地是居民日常生活中的主食之一。做莒县大饼不放任何调味料,盐也省了,完全保留了面粉本来的味道,做出来的饼干硬酥脆,放一月也不坏,筋道利口,面味醇香,可以炒着吃,还可以烩着吃,倍受人们青睐。尤其是新出炉的大饼外皮金黄光亮,气味浓香扑鼻,越嚼越硬,回味悠长。莒县大饼配莒县羊肉汤,就两个字:地道!

莒县大饼对一个莒 对于人来说,就是一份记忆,一份怀念,一份割舍不了的情怀。

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莒县塌饼

塌饼也是莒县美食,莒县塌饼分两种。

第一种塌饼馅儿多半是自家菜园里新鲜的韭菜,一般是切成小段加油加盐,鸡蛋炒熟切碎,再放点粉条、虾皮,这美妙的馅就成了。然后摊一张饼,放上馅,上鏊子烙熟,这就是韭菜榻饼。也叫韭菜盒子。

还有一种塌饼是用煎饼做的,馅可以是韭菜,也可以是控干水后的豆沫子、白菜头剁成末等。先摊好煎饼,半成熟时在上面撒上馅儿,然后再覆上一个烙好的煎饼,待下面煎饼熟了,就把上下的煎饼一起叠成长条状,放到盖顶上,切成方块吃。

塌饼有菜有饭,吃起来营养健康,很受莒地人欢迎。

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莒县贴包

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莒县大集是的贴包

九十年代,在莒县振兴中路曾有贴包一条街,今天的城市在改变,贴包店也分散到莒县的各个角落。

贴包有羊肉的、猪肉的、三鲜、素的,样式很多,贴包和青岛的锅贴不一样,是饺子形的,青岛锅贴是两头开口的;莒县贴包和高密炉包也不一样,高密炉包是发面的,莒县贴包是死面或者半烫面的,这看各人爱好 了。

做莒县贴包的工序是先在特制的平底锅内刷上底油,包子依次顺序放入锅内,加一定数量的稀面水,盖上锅大火煎到水干双面焦黄即成,出锅一看,油清、面白、馅鲜,渣脆,下酒不用菜,来半斤贴锅就中。

吃莒县贴包还是上大集上吃最来劲,用称一称,7块一斤,有亲情有滋味有热乎劲,再来二两白酒,啊,这叫一个亲啊。

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莒国八喜龙包

莒国八喜龙包,是用牛肉和猪肉混合,加入银杏做成的大包,是莒县的传统美食之一。

三国时期,诸葛亮带兵行军,为改善士兵生活,强身健体,便下令让士兵宰猪杀牛,将牛肉和猪肉剁成肉泥,放入千年银杏果,包成肉包子蒸熟,令士兵每人每餐食用一组。士兵食后精神大振,赞不绝口,称“八喜笼包”。因为诸葛亮统率的是刘皇叔刘备的军队,刘备又是真龙天子汉高祖刘邦的传人,故称八喜“龙”包。

八喜龙包生产讲究真材实料、新鲜卫生,产品原汁原味、地道纯正,选用浮来山四千年银杏树王所产长寿果作为添加作料,清香纯正、油而不腻,美味好吃。

喜欢莒县,爱莒县,希望莒县明天更美好!整理了这些莒县美食,肯定有遗漏,也一定会有错误,我只是一腔爱,希望莒县更美好!

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