美味小吃培训(美食视频做法大全)

又到了吃粽子的季节,好多人喜欢吃粽子,可是不会包,要么就是包得松松散散不成型,要么就是怎么也学不会。今天我们请饭特香小吃培训张老师教大家包传统的四角粽,仔细看完这篇文章后,你绝对就会包好吃的粽子啦,下面来看看粽子的包法和煮法是怎么做的吧。

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一、粽子馅料调制比例

首先准备2斤糯米,倒入清水漂洗干净,包粽子的糯米不用提前浸泡,直接用水淘洗干净就可以开始包了,只不过煮的时间稍微长一点,但这样包出来的粽子很紧实,有嚼劲,不松散,不漏米,而且吃起来非常的香。

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包粽子要挑选细长的野生粽叶,这样包的粽子香味特别的足。粽叶洗干净之后,剪去头尾的部分。再来放入开水中煮两到三分钟就可以捞出来了,然后放入凉水中过凉,这样既可以给粽叶杀菌消毒,也可以使粽叶变得松软,更好包粽子。

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在碗中放入一把葡萄干,倒入清水漂洗干净,再用漏勺沥干水分,放入小碗中备用。再来切一点蜜枣和葡萄干放在一起,把糯米沥干水分,放在一个大盆中,再在上面倒上蜜枣、葡萄干,用筷子翻拌均匀。不喜欢吃葡萄干和蜜枣的,就这样用糯米包清水粽子也特别的好吃。这样糯米、粽叶、棉线都准备好了,就可以开始包粽子啦。

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二、包粽子手法步骤

1、将两片粽叶并在一起做成一个漏斗的形状。

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2、在里面装上糯米,用手压紧实,左边用拇指固定,右边用无名指固定,这样固定成一个三角形状,固定好之后,再来捏出第四个角,把多出的粽叶转过来,绕过对着自己的这个脚,必须用食指和大拇指固定住粽子,粽子的四个角一定要包得棱角分明。

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3、整理好之后,用手固定好粽子,再拉上一根棉线,在上面缠上两道。一定要拉紧一些,再来打上两道节,再减去多余的粽叶,一个棱角分明的四角粽就包好了。

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其实包粽子挺简单的,只要掌握好手法,再多练习几下,就可以包非常好看的粽子了。包好一个粽子,最关键的就是这开头的部分,这个三角的形状一定要整理出来,然后左边用拇指固定,右边用无名指固定好,再把多余的粽叶像这样转过来,绕过这边的这个脚,整理好之后就可以穿上棉线给粽子缠绵线,缠的时候手稍微带紧一些,这样包好的粽子特别的紧实又饱满,煮好的粽子吃起来就非常的有嚼劲,最后切去多余的粽叶。

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其实什么都不加的清水粽子是最好的,他自然带有一种淡淡的粽香。我记得小时候家家户户都是一次性的包很多,最少包个几十个,全部煮熟放凉后也不用放冰箱,用冷水浸泡着,每天换水就行,就跟糍粑的保存方法一样,冷水浸泡,放上一两个星期都不会坏的。这种清水煮热吃冷吃都可以,沾上少许的白糖,粽叶的清香夹着米香,那味道更是又香又甜又糯,别提多美了。

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煮粽子时候,粽子一定要冷水下锅,开中小火煮,这样就会煮得均匀,不会有外层煮烂,里面还加深的现象。煮一个小时左右,用手捏上去,粽子变得软软的,就表示粽子已经煮熟了,就可以捞出来了。捞开几个来看一下,特别的饱满紧实,一个也不松散,也没有露米的现象。满满的粽子香让人食欲大开,吃上一口软弱香甜又有嚼劲,非常的好吃。

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