炸藕夹时，只用面粉挂浆是不行的！这样做，藕夹更香更脆更入味。藕夹是很多人都特别爱吃的一款特色湖北菜，下半年只要有亲戚朋友来我家做客时，我总会给他们炸一锅藕夹，剩余的让他们带回家吃。有些时候没有做这一道菜，还有些朋友要求我下次不要忘记了，说明藕夹这道菜受到很多人的喜爱！而很多朋友尝过我的藕夹后，总会用“金黄脆口”这四个字评价我做的藕夹，说我做的藕夹不是比他们强几倍，而完全是两样食物。
藕夹
在生活中，肯定有很多人都会自己在家炸藕夹，但是很多人炸的藕夹不到1小时就走潮了，藕夹吃着一点都不酥脆，出现了这种情况，一般都是挂浆出了问题，很多人炸藕夹时只知道用面粉，可是炸藕夹只用面粉挂浆是不对的！这样做，藕夹更香更脆更入味，而且这样炸出来的藕夹味道会更好。而藕中含有丰富的硒、钙、镁磷等等微量元素，多吃一些藕，可以提高身体的免疫力。所以今天我要把正确的湖北炸藕夹的做法分享给大家，希望每个人都能炸出金黄脆口的藕夹！
藕夹
原材料准备：老莲藕800克、五花肉100克、面粉70克、料酒2克、老抽2克、蚝油5克、淀粉30克、葱花5克、姜末10克、鸡蛋1个、鸡精5克、黑胡椒粉2克，食盐、食用油适量。
制作方法：
1.首先将老莲藕的皮去掉，然后将莲藕的清洗干净，接着将莲藕切成0.3厘米后的块状备用。
2.将五花肉切成肉末，然后将料酒、老抽、蚝油、生姜、食盐、胡椒粉、鸡精放入到肉馅中，搅拌均匀即可备用。
3.拿一块藕夹在手上，然后挑适量的肉末放入到藕块的中间，接着在放一块藕到肉末中，最后用力按压一下，藕夹就包好了。
4.将面粉、淀粉、鸡精、适量的水、食盐、胡椒粉、生姜、味精、葱花全部混合在一起，搅拌均匀后，将包好的藕夹全部放入到面糊中，搅拌均匀后，浸泡5分钟备用，浸泡5分钟能使肉更入味，这样就能使炸好的藕夹更好吃！
5.锅中放入适量的油，油温烧到6成热，将裹里面糊的藕夹放入到锅中，中火将藕炸到浅色的金黄色后，然后再开大火，将藕夹炸成金黄色即可起锅食用！
藕夹
炸藕夹的技巧：
1.调制面糊时，除了放面粉还需要放适量的淀粉，因为淀粉有很强的吸附性，将面粉和淀粉混合在一起，能防止藕夹走潮，这样就能使藕夹吃着更脆，这一点很重要，希望大家不要忘记加淀粉。
2.炸藕夹时，开始需要中火将藕夹炸成浅色金黄色，然后再开大火炸成金黄色，这一步相当于复炸，能使藕夹色泽更金黄，吃着更酥脆，也是比较重要的一步！
3.炸藕夹时，一般2斤左右的藕放1个鸡蛋和面糊即可，鸡蛋放的太多，会使炸好的藕夹起白花！
藕夹
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 举报，一经查实，本站将立刻删除。
微信扫一扫 